小時候最喜歡在廚房蹭來蹭去等阿嬤煮稀飯，因為每每煮上一大鍋稀飯，就有各式各樣好吃的醬菜可以配著吃，記憶中的瓜仔肉、菜脯蛋、破布子、豆腐乳……現在讓我再想起，還是如此美味，口水都快落下來了。
無子是我的大學同學，我們以前在合唱團一起唱歌，他唱高聲部，我唱低聲部，不過畢業後大家各忙各的也就沒有機會再聯絡，因為要去嘉義玩的緣故，我們又意外的聯絡上了。
娜娜：「無子，我要去嘉義玩耶！你人還在那裏嗎？」
無子：「那…那…你終於想到我了，幾百年不打電話聯絡的人，終於出現了！」
娜娜：「哈！好啦好啦！告訴我哪裏有好玩好看的。」
無子：「你去看我們家的奄瓜製作怎樣？」
於是就這麼樣，暖陽陽的午後我出現在嘉義的住宅區裏，心裏正在嘀咕，怪了，這裏會有奄瓜製作嗎？
轉過巷口，果然望見瓜堆成山，門口有三位婦人正在工作著，我馬上靠了過去，這時，年長的那位阿姨認出我來了。
「娜娜啊！你好久沒來了，到底是在忙什麼啊？我們從早上就一直在等你，無子說你會來！」
「吳阿姨，我來啦！我來看你做奄瓜！」
只見吳阿姨動作超俐落的，把已剖半的奄瓜中的籽用他的特製大鐵匙呼呼呼的刮除掉，那些籽會有養豬戶來取，可以當作飼料餵養自然豬。旁邊兩位年輕女孩負責將瓜山的瓜做去頭去尾和剖半的工作，兩個人直呼阿姨動作太快，他們兩個和他比都來不及。
「那一堆瓜有多少啊？」我好奇的問。
「七、八百斤而已」阿姨輕鬆的說，我的臉抽動了一下，真是非常的多耶！
阿姨把大小分類，有的送進大醃箱，待瓜蓋滿一層後，就見他拿起鐵勺灑上厚厚又均勻的粗鹽，動作之快速豪邁無人能及，一大箱滿了之後，壓上石頭等上兩天，就可以拿到東市場自家攤販上販賣了。
現在是冬天，瓜量少些，夏天五、六月量產時，他們的工作量更是大，在東市場買奄瓜吃上癮的人很多，阿姨有時都捨不得賣，不過，因為幾十年的好名聲，讓他們每天做著這些重覆的動作也不覺得辛苦，我在旁起鬨，要不要來台北弄的總經銷啊，台北人也想吃！不過現在網路電話都方便，直接訂的人也很多。
可以煮奄瓜湯、奄瓜炒肉絲、涼拌奄瓜、煎瓜仔蛋……六、七樣的奄瓜料理在阿姨口中唸出來，我的肚子又咕咕叫了，阿姨熱情的一直留我晚上在家吃飯，可惜我的行程太密集，不過心裏是很想留下來吃飯的啊！
奄瓜自製自銷的手藝在台灣已經快失傳了，還好有這些小老百姓每天的辛勤工作，讓我們還有可口的醃瓜湯可喝，想起小時候唸的俗語：「冬瓜、金瓜、黃瓜、奄瓜、菜瓜，攏是做菜配飯耶瓜！」想著，還是自己家鄉的手藝最有人情味兒。
…待續
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